TB1-D
Miscela di ceppi di streptococchi e lattobacilli termofili isolati nell’area di produzione del formaggio Asiago DOP da utilizzare nella produzione dei formaggi a pasta semicotta (Asiago Fresco e Stagionato), caciotte, taleggio e mozzarella per pizza. Base acidificante con caratteristiche di buona aromaticità e moderata proteolisi in grado di conferire al formaggio il gusto e la consistenza tipici.
Disponibile in varie miscele per l’attuazione di rotazione fagica
Commercializzato nelle formulazioni per inoculo diretto (denominato TB1-D) ed inoculo semi-diretto per fermentiera (denominato TB1).
TM3-D
Miscela di streptococchi, lattobacilli termofili e lattococchi caratteristica della maggior parte delle microflore di formaggi tipici del Triveneto. Coltura starter da utilizzare nella produzione di formaggio Asiago Fresco DOP.
Base acidificante con caratteristiche di buona aromaticità e moderata proteolisi integrata con una miscela di ceppi mesofili con caratteristiche aromatizzanti dotati di bassa capacità di produrre gas.
Disponibile in varie miscele per l’attuazione di rotazione fagica.
TM3S-D
Miscela di streptococchi, lattobacilli termofili e batteri lattici mesofili caratteristica della maggior parte delle microflore di formaggi tipici del Triveneto. Coltura starter da utilizzare nella produzione di formaggio Asiago Fresco DOP.
Base acidificante con caratteristiche di buona aromaticità e moderata proteolisi integrata con una miscela di ceppi mesofili con caratteristiche aromatizzanti dotati di media capacità di produrre gas.
Disponibile in varie miscele per l’attuazione di rotazione fagica.
Recensisci per primo “Miscele per Asiago Fresco”